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餐饮油烟在线监测系统解决方案

 
 
近年来随着环保治理的加强,监管部门不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作,并要求餐馆安装系统,远程实时监测餐馆的油烟排放情况。那么在选择系统的时候,我们应选择什么样的呢?
 
在了解选择方法之前,小编先带大家了解一下油烟在线监测系统中所监测的要素:油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度。
关于油烟:
 
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解物产物。烹饪时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味,油烟粒度在0.01微米-0.3微米。研究表明,在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。属于室内空气污染物。
 
关于颗粒物:
 
餐饮服务单位在食物烹饪过程中,油脂,各类有机物质经过物理或化学变化形成并排放的液态和固态颗粒物以及烹饪燃料产生的颗粒物。
 
有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析,共测出220 多种化学物质,其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等,过量吸入会对人的身体产生伤害并造成环境污染。
 
关于非甲烷总烃:
 
按现行国标(HJ604-2017),非甲烷总烃(NMHC)定义为从总烃测定结果中扣除甲烷后剩余值;而总烃是指在规定条件下在气相色谱氢火焰离子化检测器上产生响应的气态有机物总和 。按通常理解,NMHC是指除甲烷以外的所有可挥发的碳氢化合物(其中主要是C2~C8)。但这种理解不具备实际可操作性,不能作为NMHC的定义。
 
非甲烷总烃超过一定浓度,除直接对人体健康有害外,在一定条件下经日光照射还能产生光化学烟雾,对环境和人类造成危害。

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